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板式冷却器是由一系列具有肯定波纹外形的金属片叠装而成的一种新型高效换热器。种种板片之间构成薄矩形通道，经过半片停止热量交流。板式冷却器是液—液、液—汽停止热交流的抱负设置装备摆设。它具有换热服从高、热丧失小、构造紧凑轻盈、占空中积小、装置洗濯便当、使用普遍、运用寿命长等特性。在雷同压力丧失状况下，其传热系数比管式换热器高3~5 倍，占空中积为管式换热器的三分之一，热接纳率可高达90%以上。
因为板式换热用具有热服从高，构造紧凑，洗濯拆装维修便当，轻易改动换热面积或流程组合，无消毒死角等好处，现被生物发酵、供热等半数以上厂家普遍运用。鉴于此，对在味精行业板式冷却器的选择、评价、装置、维护颐养等和各人停止交换讨论。
选择板式冷却器， 起首要依据工艺需求、料液粘度、换热温差等停止选择所需的流量。流量过大形成糜费，且流道易梗塞。过小则影响运用，增长非发酵工夫，还会形成因压力过高导流板破坏等倒霉征象。因而在选择时要依据工况前提迷信选购。
选择板片材质：
材质是设置装备摆设运用寿命的要害要素， 选择板片刻首选应依据流体介质的酸碱性， 粘度及培育基中大概存在颗粒物的巨细停止选择，板片资料，流道巨细。材质请求过高，推销本钱增长，倒霉于节省；过低料液对设置装备摆设腐化，给出产形成风险。依据经历， 味精行业发酵培育基热交流应接纳316L材质。
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